在家工作，每天為三餐食譜發愁，不想每天都只吃白米，其實讓有很多「米」的種類選擇，在口感、營養上都各有不同，未知你最喜歡哪一款呢？

我要去水腫！然後你會聽到別人建議飲薏米水，因為它怯濕利尿，健脾益胃，而且薏米水減肥功效也十分好，長時間食用也沒問題，但食用時也有注意事項。

薏米可分為生薏米、熟薏米，生薏米質地堅硬，跟一般豆類很相似，性微寒，因此適合體質較熱人士食用；熟薏米是經炒製後的薏米，體積比生薏米大一倍，寒性較低，所以適合寒涼體質人士者食用，兩者的主要功能均是祛濕，有助排走身體內的濕氣，春夏天較適合食用。

紅米之所以是紅色，因為當中含有紅麴黴素，同時含有豐富的維他命及微量元素，屬性溫和，可以健脾養胃及促進腸胃消化，更含有豐富的澱粉質和植物蛋白質，有助預防缺鐵性貧血、促進腸道消化，預防結腸癌。

紅米味甘，香氣十足，配上新鮮雞肉，滋補又高纖，味道鮮甜而賣相一流！

材料：
雞肉 500克
紅米 1杯
長糯米 1杯
薑 2片
鹽 適量
水 1杯

做法：

• 將雞肉切塊，紅米、長糯米洗凈浸泡1小時
• 爆香薑片，加入雞肉，炒至雞肉收縮備用
• 倒入紅米、長糯米及鹽，放入電飯煲煮熟即可。

無論在食用或藥用價值上，黑米的價值都很高，《本草綱目》中記載，黑米可以「滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血」，其硒、鋅、錳質等含量也比白米高。而黑米的黑色皮層上具有超強抗氧化的花青素，增強免疫力之餘亦可補血，但消化能力較弱的人就要避免進食未煮爛的黑米。

很多人都知道糯米可以緩解腹瀉問題，但又有人認為糯米難消化，到底哪個才是真的呢？糯米本有補中益氣、健脾養胃的功效，可緩和慢性胃炎、反胃及嬰幼兒腹瀉等疾病，因補血所以亦可令女性的氣息變好，但濕熱痰火偏盛者及脾胃虛弱者的確不宜多食用，會難以消化。

有些人不喜歡臘腸類食物，如果想健康，不如來煮素菜糯米飯，同樣好味！

材料：
生糯米 150 克
香菇 5個
紅蘿蔔 半條
粟米粒 半碗
蘆筍 2條
蔥粒 按喜好適量
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙麻
油 適量
糖 10 克
鹽 適量

做法：

• 清水浸生糯米約5小時，用白布或梳水容器盛住，蒸半小時，放涼
• 香菇、紅蘿蔔、蘆筍切粒，加入麻油炒香，放入粟米粒及一半糯米一起炒
• 加入生抽、老抽、鹽、糖及少許水，炒至收水即可。

很多人煮白飯時也會加入少許糙米，因為糙米的營養價值遠高於白米，包括食物纖維比白米高6倍、含有多種維生素及蛋白質，可減緩疲勞、護髮同時抗氧化。進食後也較多飽足感卻易於消化，對減肥也很有幫助。

藜麥絕對是大家都熟悉的超級食物，可有分成紅、黃、黑三種顏色，當中以黑藜麥營養價值最高，不過很多時都會混合一起進食。藜麥富含植物性OMAGA-3，異黃酮及維他命E，而且澱粉質含量低，對心血管疾病及減肥都很有功效。不過對於消化力弱或常有胃氣的人就不宜吃太多。