減重的原理十分簡單，就是熱量攝取要少於消耗，而低卡路里飲食的原則就是當從食物攝取的熱量比身體消耗的熱量少，體重便會有所下降。

Green Monday營養學家張德儀Tiffany指出，一般正常約55kg的女生，每天應攝取1600至1800kcal （配合輕量至中量活動），如果安全減重目標在大約每星期減0.5 公斤的話 ，即是每天要減少攝取消500kcal。

不少人覺得節食是最快速的減肥方法，但Tiffany提醒應要避免快速的減重方法，因為大多都是透過極端飲食方法減磅，減掉的多數是水份、肌肉，當恢復正常飲食後，很大機會令體重反彈。

雖然暫時並未有科學根據證明有「負卡路里」食物，但這些蔬果的確屬於低卡路量、高纖高水份的食物，不過容易缺乏蛋白質、脂肪、鐵質等等重要營養素，所以不建議靠單一食物去減重。

Tiffany指想要有效減肥，便要認清身體消耗熱量的3個途經：

1. 基本熱量消耗 (65-70%)：第一個途徑是呼吸、心跳、血液循環等基本熱量消耗
2. 活動量 (15-30%)：第二個途徑就是日常生活中活動及適量運動
3. 食物熱能效應 (5-10%)：而第三個途徑就是「食物熱能效應」，消化食物例如咀嚼、消化、吸收、輸放營養素等都需要熱量，舉例：如攝取1600卡路量，當中大約160卡路量就會做作消化食物。

根據以上的途經，我們在選擇食物時便可以大概知道自己需要的熱量是多少，一起參考一些低卡食物及零食，有助我們計算及進行減重計劃。

要維持一整天的能量，當然少不了「肉類」食品，建議選擇低脂肪肉類並且去皮以減低熱量，有時更可選擇較低脂肪的豆類、豆製品來代替肉類，令餐單更多元化。  

雖然蔬菜與水果多屬於低熱量，低脂肪食物，不過要留意烹調方法，例如避免天婦羅蔬菜及避免進食碳水化合物比較高的選擇，例如：蕃薯及蘿蔔等；水果方面則要留意份量，任何水果都可以進食，而每日最少兩份水果，也不要過量。

Tiffany表示其實以水果作為零食，取代蛋糕、薯片、朱古力等高脂肪、高熱量的零食是最好選擇，如果想方便一點攜帶外出食用，也可選擇蔬菜條！