天香樓被譽為「香港最珍貴」的杭州菜，這家老牌杭州菜館以其優質的大閘蟹而聞名，一年四季都有供應，蟹粉拌麵和蟹皇翅是天香樓的鎮店之寶，鮮拆的蟹粉搭配麵條或魚翅，味道鮮美濃郁，是許多老饕的心頭好。

火瞳神仙鴨是另一道功夫菜，用整隻鴨子、金華火腿熬製而成，湯頭甜美，鴨肉酥爛，湯內還會加入手打魚丸和自家製上海雲吞。

至今已有近40年歷史的粗菜館，是一間位於九龍城的粵菜餐廳。「粗菜」並非貶義詞，反而寓意著返璞歸真的飲食哲學——以簡單的食材和傳統的烹飪手法，做出家常、地道的味道。在粗菜館的菜單上，甚至有專門標註「蔡瀾推介」的菜品。

蔡瀾大力推薦的鹹魚醬蒸豆腐，看似簡單，卻是考驗火候和調味的功夫菜。自家製的鹹魚醬，鹹香適中，與滑嫩的豆腐完美結合，是必試的招牌菜。粗菜館的豉油王鵝腸處理得非常乾淨，口感爽脆，用秘製豉油烹製，香氣撲鼻，鑊氣十足。

陸羽茶室是許多名人雅士、文人墨客的聚集地。蔡瀾、金庸等文化界名人都曾是這裡的常客。作為老香港茶樓，店內裝潢以典雅的木質為主，從紅木桌椅、屏風、天花板的吊扇、名家字畫及各式古董擺設，都散發著古典的韻味。

陸羽茶室依然保留著香港傳統的點心車服務，推著裝滿蒸籠的點心車在廳內巡迴，食客可以自行選擇，增添了用餐的趣味和懷舊感。當然有燒賣、蝦餃、腸粉等的經典港式點心選擇，豬潤燒賣是陸羽的特色點心，杏汁白肺湯亦是陸羽茶室的招牌菜之一，需要長時間熬製，湯色奶白，杏仁味濃郁，潤肺養顏。

以燒鵝最為著名的鏞記酒家是香港飲食界的地標，金牌燒鵝是鏞記的鎮店之寶，選用約90天大的黑鬃鵝，經過獨門秘方醃製、風乾，再以炭火燒製。皮層酥脆，肉質鮮嫩多汁，帶有獨特的炭火香氣。鵝肉的肥瘦比例恰到好處，蘸上酸梅醬，更是風味絕佳。不少食客會特別購買鵝腿，因為肉質最為豐腴嫩滑。其中的皮蛋酸薑是蔡瀾力讚的菜式，作為餐前小吃，鏞記的皮蛋品質上乘，蛋黃溏心，搭配爽脆的酸薑，能有效解膩開胃。

想一嘗六十年代的順德菜式，鳳城酒家的大良野雞卷用了香脆的豬油渣，還原懷舊口味。另一道傳統手工菜金錢雞在很多地方已經難覓蹤影，鳳城仍堅持將豬肝、肥豬肉和瘦豬肉串成，肥而不膩，考驗師傅的刀工和火候。

太平館的菜式以「港式西餐」為主打，即以傳統西餐為基礎，融入了中式醬油、蠔油等調味，創造出獨特的港式風味。瑞士汁燒乳鴿是太平館的鎮店之寶，也是香港「瑞士汁」的發源地之一。乳鴿經過秘製瑞士汁滷煮後再燒製，皮脆肉嫩，味道甜中帶鹹，是每桌必點的招牌菜。

太平館的梳乎厘是著名甜點之一，體型龐大，烤製得非常蓬鬆，蛋香濃郁，口感輕盈。

蓮香樓是香港一家極具代表性的老牌茶樓，點心車服務是它的一大賣點，在茶樓內來回穿梭，食客們看到心儀的點心，便可示意阿姨從車上取下，再由阿姨在點心卡上蓋章。客人落座後，需要自行到水吧取熱水和茶具，這也是舊式茶樓的特色。蓮蓉包是蓮香樓的招牌點心之一，也是其名字的由來。蓮蓉餡料香甜細滑，麵包鬆軟，甜而不膩。