一碗香噴噴的台式滷肉飯，關鍵在於肉醬及肉汁，是每次到台灣也必吃的人間美食，簡樸無華，讓人身心滿足！聽說，當一些在海外的台灣留學生想家時，必吃這道comfort food慰藉心靈。

材料（2人份）：

五花肉      一條
免治豬肉   350克
乾香菇      4隻
滷水汁     一大碗
油蔥酥（炸洋蔥） 一小碗
白胡椒粉    適量
白飯     適量

做法：

1.把乾香菇浸軟後切成小粒，五花肉切成小塊備用。
2.燒熱鍋，不用放油，把五花肉下鍋，逼出油分繼續炒，然後再把免治豬肉倒入一起炒。
3.再放入油蔥酥及香菇粒一同爆香，倒入滷水汁，再慢火煮至慢慢變濃稠，約30至40分鐘即可，配白飯一起吃。

材料（3人份）：

蕃薯  約280克
糖     45克
蕃薯粉  90克
油  適量

（photo: IG@puc75414)

做法：

1.將蕃薯削皮洗淨，切成小塊，用鍋蒸熟。
2.趁蕃薯還熱時立即加入糖，一起揉成泥。
3.再加入蕃薯粉揉成一大糰，然後搓成很多個像湯圓大小的小球。
4.每個小球均勻塗抹一些油，再放置氣炸鍋裡，球與球之間要留一些空間，因會膨漲，溫度設定150度10分鐘。
5. 5分鐘後，可以打開來用湯匙輕輕壓一下地瓜球，是為了讓地瓜球膨漲，再合上蓋焗餘下的5分鐘。
6. 時間夠10分鐘後，最後再把溫度設定200度再焗5分鐘即完成。

（photo: IG@conyboniko)

台灣小食蚵仔煎就是鮮甜香口，簡直是庶民美食代表，配飯一流！大家知道蚵仔煎的典故由來嗎？據說當年鄭成功在台灣圍攻荷蘭守軍時，因為被斷了糧食，為了讓士兵充飢，所以利用當時台南沿岸盛產的蠣，加入番薯粉混合煎成餅食用，就是今天的蚵仔煎了。

做法：

1.先將蠔仔洗乾淨及瀝乾水分，九層塔切碎備用。
2.先滾起一鍋水後熄火，將每顆蠔仔沾上生粉，再一顆顆放入已熄火的熱水鍋中，待浸泡3分鐘後撈起。（放蠔仔時一定要熄火）
3.將九層塔與雞蛋液打勻，加入鹽及胡椒粉調味。
4. 平底鍋以小火下油，放入蔥花略炒，再加入雞蛋液，用筷子從中間快速攪拌，讓空氣加進去，蛋的質地會更加嫩。
5.蛋液未熟透時，把剛才的蠔仔放進去一起煎，再將蛋翻轉另一面，雙面煎熟即成。

鹽酥雞幾乎是每次到台灣夜市必吃的，可惜現在不能出行，這個DIY食譜不用下油鍋，用焗爐自製的鹽酥雞，減少油膩感覺，事後又不用大肆清潔廚房，一定要試呢！

材料（3人份）：

雞腿肉（有皮或無皮也可）兩大塊
蕃薯粉  適量
橄欖油  適量

雞腿調味料：
豉油   2湯匙
蜜糖   1湯匙
黑胡椒  適量
五香粉 適量
料酒   1湯匙
蒜粉   1茶匙
雞蛋   1隻
薑蓉   1茶匙

古早味的芝麻蔥燒餅配上一杯熱豆漿，感覺非常暖心！在家做的話，可能需要一些耐性，如果有一部麵包機幫忙發酵過程，效果會更事半功倍，有沒有信心挑戰？

(photo:IG@janet_chen719)

材料（3至4人份）：

外皮麵糰：
中筋麵粉  300g
速發酵母  1/2茶匙
溫水      180ml
糖      20克
鹽    1/4茶匙
油     30克

內餡：
蔥     60克
鹽    1/2茶匙
白胡椒粉   適量
麻油   1湯匙

裝飾：
溫水   1湯匙
熟白芝麻  3湯匙

(photo: IG@luo_jieyun)