​​​​​夏天湯水食譜

1. 苦瓜黃豆排骨湯：消暑、清熱解毒、養血潤燥
2. 黨參螺頭節瓜瘦肉湯：滋陰潤燥補肝腎、補氣固
3. 粟米紅蘿蔔南瓜湯：潤燥、幫助腸道臑動
4. 蓮子百合合掌瓜湯：潤肺止咳、寧心安神、增強免疫
5. 蟲草花蓮子淮山瘦肉湯：潤肺補腎、護肝、抗衰老
6. 太子參沙參淮山湯：養陰潤肺止咳、清心安神
7. 冬瓜盅：清涼解熱
8. 西洋菜豬骨湯：清熱、解毒補血
9. 蓮藕排骨湯：補血養顏
10. 龍眼百合蓮子湯：養心安神、滋陰潤燥
11. 青瓜瘦肉湯：清熱解毒
12. 木瓜魚尾湯：滋補潤膚
13. 紫菜豆腐湯：營養豐富、清熱解毒
14. 節瓜章魚豬展湯：清熱消暑、利尿消腫

材料：

苦瓜 1根（約300克）
黃豆 50克
排骨 300克
蜜棗 2顆
生薑 2片
水 適量（約2-3公升）
鹽 適量

準備材料：

苦瓜洗淨後切成2-3厘米厚的塊，去掉內部的籽和白膜，這樣可以減少苦味。

黃豆提前浸泡1-2小時，使其更容易煮熟。

排骨洗淨後切成大塊。然後將排骨放入沸水中焯水1-2分鐘，去掉血水和雜質，撈出後用清水沖洗乾淨。

蜜棗洗淨備用。

生薑切成兩片，備用。

煲湯：

1. 在湯鍋中加入適量清水，放入焯水後的排骨、生薑片和浸泡過的黃豆。

2. 用大火將水煮沸，然後轉小火煲約30分鐘，這樣可以讓黃豆和排骨的味道充分融合。

3. 加入苦瓜塊和蜜棗，繼續用小火煲1小時左右，直到排骨和黃豆完全熟爛，湯味清甜。

4. 煲湯過程中，可以根據情況適量添加水，保持湯的量足夠。

5. 最後關火前5分鐘，加入適量的鹽調味即可。

如果不喜歡湯過於苦，可以將苦瓜先用少量鹽拌一下，靜置10分鐘後用清水沖洗乾淨再下鍋，這樣可以減輕苦味。此湯清熱解毒，帶有淡淡的苦味，具有很好的消暑效果，適合在夏天飲用，有清熱解毒、養血潤燥的功效，非常適合體質熱氣的人群。

蟲草花有潤肺補腎、護肝、增強免疫力及抗衰老等多種功效；而蓮子可以養心益腎、蜜棗潤肺健脾，全面增強免疫力，健脾潤肺。

材料：
淮山 30克
蓮子 30克
蜜棗 3粒
蟲草花 20克
豬展肉 適量

做法：

－淮山及蓮子洗淨，豬展肉先汆水；
－於水中加入所有材料以大火煲滾後改細火再煲1小時即成。

材料：

青瓜（黃瓜）：2根
瘦肉：300克
生薑：2片
蜜棗：2個
鹽：適量
水：1.5升

做法：

準備材料：

1. 瘦肉切片，放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾。
2. 青瓜洗淨，去皮，切塊。
3. 蜜棗洗淨。
4. 生薑洗淨，拍扁。

煮湯：

1. 將汆燙過的瘦肉片、生薑和蜜棗放入湯鍋，加入1.5升清水。
2. 大火煮沸後轉小火煲30分鐘。
3. 加入切好的青瓜塊，繼續小火煲20分鐘，直到青瓜變軟。
4. 根據個人口味加入適量鹽調味。

湯煲好後，可以連同湯渣一同享用。這道青瓜瘦肉湯清淡爽口，能清熱解暑，特別適合夏季飲用。

夏天煲咩湯好？南瓜、粟米及紅蘿蔔都蘊含豐富的胡蘿蔔素，除了食用湯水建議把食材也吃掉，因為蔬菜本身也蘊含蘊豐富纖維，可以幫助腸道臑動，對便秘人士有幫助。

材料：
南瓜 半個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條

做法：

－所有材料洗淨切粒；
－把所有材料放進煲內，先大火煲滾，再轉小火煲約2個小時即可。

按此看更多：去濕茶食譜

西式料理的南瓜湯濃郁幼滑， 而中式湯水則可以帶出南瓜身本的甜味，而且當中含維他命A及β-胡蘿蔔素，具有高抗氧化能力，並可以加強小腸內層對病菌的抵抗力，減少感染。

合掌瓜即佛手瓜，它蘊含微量元素的硒量頗高，具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效。

夏天湯水除了節瓜的清熱解毒外，螺頭有滋陰潤燥補肝腎之效、黨參健脾益氣、紅蓮補脾止瀉，益腎澀精，養心安神﹐加上蜜棗止咳潤肺、化痰平喘，總括做到滋陰潤燥補肝腎，補氣固本的功效。

材料：
節瓜 2條
乾螺頭 20克
黨參 10克
紅蓮 30克
蜜棗 3粒
豬展肉 適量

做法：

－乾螺頭洗淨，與黨參同浸泡於水中；
－豬展肉切粒，與乾螺頭一同汆水；
－把所有材料放進煲內，先大火煲滾，再轉小火煲約2個小時即可。

註冊中醫師謝蕾指，節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿及消腫等功效，是非常正氣的食材，也很適合加入夏天湯水之中。而西方角度，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、B1、核黃素、胡蘿蔔素以及多種礦物質，營養豐富，因此非常建議用來煲湯。

3款提高抵抗力湯水食譜預防新冠肺炎及流感！

淮山味甘性平，能補脾胃及益肺滋腎，常用於脾胃虛弱人士身上，生淮山可以益肺氣，治療肺虛痰嗽或久咳之症。

冬瓜盅是一款受歡迎的夏季湯品，具有清涼解熱的功效，適合炎熱的天氣。這道湯品通常使用整個小冬瓜來煮，使其成為一個自然的湯容器。以下是製作冬瓜盅的詳細食譜：

材料：

小冬瓜 1 個（約 1-1.5 公斤）
瘦肉或排骨 300 克
蝦米 20 克
香菇 4-5 朵
紅棗 6-8 粒
枸杞 一小把
姜幾片
鹽適量

做法：

預備材料：

1. 冬瓜去皮，切開頂部作為蓋子，用小勺挖出內部的瓜瓤和籽。
2. 瘦肉或排骨洗淨，用熱水快速焯水去血水。
3. 香菇泡軟切片，蝦米泡軟備用。
4. 紅棗洗淨，去核。

裝填冬瓜：

在冬瓜內部均勻放置瘦肉（或排骨）、蝦米、香菇、紅棗和枸杞。
加入幾片姜和適量的鹽。

烹煮：

1. 將冬瓜放在適合的煮湯鍋中，加入足夠的水，水面不需完全覆蓋冬瓜。
2. 用大火煮沸後，轉中小火，將冬瓜蓋蓋上，繼續煮約 1 到 1.5 小時，直到冬瓜肉變軟並且透明。
3. 煮的過程中可逐步試味，並根據個人口味調整鹽量。

上桌：

1. 煮好後，小心取出冬瓜盅，放在盤子中，即可上桌。
2. 食用時，可以先喝湯，再吃裡面的肉和蔬菜。

這道冬瓜盅不僅味道鮮美，而且營養豐富，非常適合夏天食用。冬瓜的清涼性質可以幫助降低體內熱量，是夏季養生的好選擇。

蓮藕排骨湯是一道非常受歡迎的傳統湯品，具有良好的補血和養顏功效，適合四季飲用。這道湯的甜美來自蓮藕和排骨的完美結合，非常適合家庭聚餐。下面是製作蓮藕排骨湯的詳細食譜：

材料

排骨 500 克
蓮藕 400 克
姜 3-4 片
鹽 適量
枸杞 適量（可選）

做法：

準備材料：

1. 排骨洗淨後，用冷水浸泡約20分鐘以去除血水。
2. 蓮藕去皮，切成約0.5厘米厚的片。
3. 將排骨放入沸水中快速焯水，去除血沫和雜質，然後撈出沖洗乾淨。

煮湯：

1. 在湯鍋中加入足夠的清水，放入處理好的排骨和姜片，用大火煮沸後轉小火慢煮1小時。
2. 將蓮藕片加入湯中，繼續煮約30-40分鐘，直到蓮藕變軟。

調味與加入枸杞：

1. 根據個人口味加入適量的鹽進行調味。
2. 如果喜歡，可以在湯快煮好時加入少量枸杞，再煮5分鐘，這可以增加湯的營養價值和視覺吸引力。

完成與上桌：

1. 確保排骨和蓮藕都煮透，調整湯的味道後，即可關火。
2. 將湯盛出，撒上一些蔥花增添風味（可選），然後熱騰騰地上桌享用。

蓮藕排骨湯不僅味道鮮美，而且具有補鐵和提升免疫力的效果，是一道健康的家常湯品。飲用時，蓮藕的爽脆與排骨的鮮美結合，讓人回味無窮。

材料：

木瓜：1個
魚尾：500克
生薑：2片
鹽：適量
水：1.5升

做法：

準備材料：

1. 魚尾洗淨，去鱗、去內臟，汆水去血水，撈起瀝乾。

2. 木瓜去皮去籽，切成大塊。

3. 生薑洗淨，拍扁。

煮湯：

1. 將魚尾和生薑放入湯鍋，加入1.5升清水。

2. 大火煮沸後轉小火煲30分鐘。

3. 加入切好的木瓜塊，繼續小火煲30分鐘，直到木瓜變軟。

4. 根據個人口味加入適量鹽調味。

湯煲好後，可以連同湯渣一同享用。這道木瓜魚尾湯營養豐富，有滋補和潤膚的作用，特別適合夏季飲用。

材料：
紫菜：適量（約10克）
豆腐：200克
瘦肉：200克
生薑：2片
鹽：適量
水：1升
蔥花：適量（可選）

做法：

1. 紫菜用清水略微沖洗，瀝乾備用。
2. 豆腐切成小塊。
3. 瘦肉切片，用少許鹽和生粉（澱粉）抓勻，腌制10分鐘。
4. 生薑洗淨，拍扁。

煮湯：

1. 將1升清水放入湯鍋，加入生薑，煮沸。
2. 水煮沸後，加入腌好的瘦肉片，煮至肉片變色且熟透。
3. 加入豆腐塊，繼續煮5分鐘，讓豆腐入味。
4. 最後加入紫菜，再煮3-5分鐘，讓紫菜散開並熟透。
5. 根據個人口味加入適量鹽調味。如果喜歡，可以加入少許蔥花增加香氣。

湯煲好後，可以連同湯渣一同享用。這道紫菜豆腐湯清淡可口，營養豐富，有助於清熱解毒，非常適合夏季飲用。